为什么做可乐栗子红烧肉，没放一滴水浓香四溢，红烧肉肥而不腻香甜软糯

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简要回答

秋季是吃栗子的时节，不妨做一道可乐栗子红烧肉来一饱口福。栗子与红烧肉结合使得栗子能更好的吸入红烧肉的的油腻和浓郁的气味，绵绵的更好吃。可乐里有焦糖，可以使肉产生红亮的色泽，更美观，当然味道也更好。

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  一、可乐栗子红烧肉
  主料：猪肉500克，栗子 300克。
  配料：可乐，葱姜，八角，辣椒，盐，糖，酱油适量
  制作工艺：
  1、准备好所用原料。
  2、葱切段，姜切片。
  3、栗子去皮。
  4、锅中注入水，加入切成小块的猪肉焯水。
  5、另起锅，注入油，放入焯水沥干水分的猪肉。
  6、小火煸炒均匀后加入糖继续煸炒至肉微黄。
  7、烹入料酒，加入酱油。
  8、加入可乐烧开。
  9、把葱姜 八角 辣椒放在砂锅的底部。
  10、倒入肉和煮肉汤，继续小火焖制30分钟。
  11、加入盐和栗子，继续小火烧至30分钟。
  12、收干汤汁即可。

  
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  二、熊猫小贴士
  可乐栗子红烧肉制作小技巧：
  1、栗子先用刀子在壳上划上一刀，在煮至，这样煮的时候会自然裂开，更方便去壳。如果用菜刀的话，先把板栗平的一面放在案板上，半圆的一面朝上，用菜刀的刀尾，也就是手握住到的这一头的刀尖，往下剁一刀即可
  2、板栗与肉同烧，容易碎，解决这个问题有个很简单的办法，就是事先把板栗表皮炸到金黄色。

  
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  三、栗子去皮六法：
  1、热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。
  2、筷子搅拌法：将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。
  3、冰箱冷冻法：栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
  4、微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。
  5、热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。
  6、日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒，因为晒后的栗子不能长期保存。

  

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经验备注

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