卤肉饭怎么做？

工具/材料

五花肉 450克

菜心 60克

料酒 20克

生抽 20克

香菇 6个

洋葱 200克

冰糖 10克

老抽 10克

蚝油 10克

生姜 20克

大蒜 30克

八角 3粒

桂皮 1块

香叶 3片

操作方法

• 01

  首先，将准备好的五花肉切成丁，再将香菇提前3小时候泡发，泡发好之后切丁，放在一旁备用。

  
• 02

  接着，将洋葱切成丁，再把生姜和大蒜切成末。然后把鸡蛋放入沸水中煮5分钟，捞出来剥壳备用。

  
• 03

  起锅热油，将切好的洋葱丁倒入，翻炒几下，再加入姜末和蒜末，一起混合翻炒几下，接着加入肉丁，和洋葱等一起翻炒，直至肉变色。

  
• 04

  然后，往锅里加入生抽、老抽、蚝油，一起混合翻炒，再倒入香菇丁、八角、桂皮、香叶，继续翻炒。

  
• 05

  翻炒好之后，把之前泡发香菇用的水倒入锅里，再加入冰糖和熟鸡蛋，大火烧开后转小火炖1个小时。

  
• 06

  炖好之后，将八角、香叶和桂皮夹出来，再撒入适量食盐，开大火收汁。

  
• 07

  另起一锅水，烧开后放入菜心和食盐，焯水3-5分钟。

  
• 08

  最后，把煮熟的米饭和卤肉、鸡蛋、菜心一起摆盘，这道卤肉饭就完成了。