川味腊八粥怎么做？

工具/材料

大米50克

糯米30克

黄豆30克

花豆30克

花生30克

四川腊肉150克

胡萝卜100克

萝卜100克

豆干2块

花椒少许

蒜苗少许

操作方法

• 01

  在容器中加入花豆，花生，黄豆，然后加清水没过进行浸泡2小时，然后捞出沥干。

  
• 02

  将腊肉去皮切片，然后下沸水焯水片刻后捞出。

  
• 03

  将煮好的腊肉切丁，然后热锅起油 ，下锅翻炒腊肉丁。

  
• 04

  将炒好的腊肉丁沥干油，放入砂锅中，然后加入沥干水分的豆类。

  
• 05

  将大米洗净，加入少许糯米，倒入砂锅中。

  
• 06

  加大量水，然后盖上盖子煮粥。大火煮开，然后转小火，煲上三四十分钟。

  
• 07

  将切好的胡萝卜丁，豆干丁，白萝卜丁下锅，再撒几粒花椒粒。

  
• 08

  翻煮片刻后，撒葱花即可出锅。

  

特别提示

除了花豆，黄豆，我们还会经常用到绿豆和红豆，在大米中加入糯米口感会更软糯。在煮粥的时候喜欢加入当地的腊肉和腊排，腊肉本身含有盐分，煮粥的时候就不用再放盐了。