怎样做外酥里嫩招牌虎皮蛋

工具/材料

鸡蛋，葱姜，花椒，八角，干辣椒，香叶，郫县豆瓣酱，酱油，蚝油，老抽，啤酒，盐，鸡精，十三香，清水，

操作方法

• 01

  首先我们将鸡蛋放入热水锅中煮八分钟捞出，在凉水里过凉控干水分备用

  
• 02

  接着我们将鸡蛋去皮，用刀在鸡蛋上面打上花刀方便入味

  
• 03

  然后我们起锅热油，油温六成热下入鸡蛋，炸至虎皮状捞出备用

  
• 04

  接着我们在锅中留少许底油，放入葱姜，花椒，八角，桂皮，干辣椒，再放入适量的郫县豆瓣酱，炒出红油

  
• 05

  然后我们倒入适量的酱油，蚝油，老抽，再倒入半瓶啤酒，适量的清水，再放入盐，鸡精，十三香调味，放入炸好的鸡蛋，大火烧开转小火，炖十分钟左右，最后大火收干汤汁关火

  
• 06

  最后撒上一些葱花，美味的虎皮鸡蛋就制作完成啦！外酥里嫩，非常好吃哦！