爆焖羔羊肉怎么做？

工具/材料

羊羔肉750克

土豆粉200克

青椒1个，黄椒半个，红椒半个

大蒜6瓣

葱白，花椒，生姜，干辣椒，生抽，老抽，醋，花雕酒，盐适量

操作方法

• 01

  大葱切段，生姜切片，将青椒，红椒，黄椒切大块。

  
• 02

  温水倒入花椒，炮制花椒水备用。

  
• 03

  热锅起油，下葱段，大蒜，姜片，花椒，干辣椒大火爆香。

  
• 04

  倒入洗净切块的羊羔肉，不断翻炒上色，整个过程持续10分钟。

  
• 05

  倒入生抽和老抽，不断翻炒上色直至均匀。

  
• 06

  倒入花雕酒，然后加开水，大火煮沸后转小火，盖上盖子炖煮1小时。

  
• 07

  开盖加少许盐巴，倒入各种椒块翻炒均匀。

  
• 08

  再倒入土豆粉，不断翻炒。

  
• 09

  直至土豆粉断生即可盛盘。

  

特别提示

1、羊羔肉选用排骨位置，如果用腿肉会煮的更久一点。
2、土豆粉可以用红薯粉代替，但是需要提前泡发。
3、大蒜不能切片，否则在炖煮的过程中会煮没。