腌酸菜的做法

来自搜狐视频https://tv.sohu.com/的优秀用户智囊大V小小安，于2022.02.12 15:44:35在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“腌酸菜的做法孙宏斌”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

腌酸菜的方法有很多。。今天小编来教大家用白菜腌酸菜，方法很简单。先把大白菜切四瓣，开水烫一下捞出晾凉，放入容器，再加入烫白菜的凉水，再放入青花椒、干辣椒，白醋，密封保存7-10天，酸菜就腌好了。

工具/材料

白菜、食盐、白醋、青花椒、干辣椒

详细内容

• 01

  先精选一颗大白菜，用刀切成四瓣，便于入味。

  
• 02

  再把切好的大白菜放入开水中烫一分钟捞出，放入盆中晾凉备用。

  
• 03

  在焯白菜的水中放入1小勺食盐，盐不能太多，不然会影响酸白菜的发酵效果，搅匀关火晾凉。

• 04

  把冷却好的大白菜放入干净的可密封的容器中。

• 05

  再放入适量青花椒、干辣椒，白醋，再把晾凉的盐开水加入，水量要漫过白菜。

• 06

  盖上密封盖，摆在常温环境下，腌制7-10天，即可食用。

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经验备注

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