好不好油渣分离的方式

来自百度https://www.baidu.com/的优秀用户WU（小武），于2022.12.14 20:30:06在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“油渣分离的方式青岛天津海鲜”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

平时油炸食物的油渣存在于众多油类当中，想要有效的将油渣分离，需要准备好对应的食材，比如要准备一个小碗，碗里面放入20克的淀粉，再加入80克的清水，利用清水和淀粉搅拌均匀之后，做成淀粉水，将其放到一边备用。

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  额外准备大葱段、生姜片，八角香叶再准备一小把，花椒香料将其准备充分之后直接放到盘子里，此刻所有的食材已经准备完全接下来，开始做好充分的准备，将油渣分离。

  
• 02

  吸附杂质
  起锅开始将锅里面的水分完全烧干之后，准备一个小漏塞，把油过滤到铁锅当中，先把一些比较大的残渣过滤出来之后，开火将油温烧到五成熟的样子，也就把筷子放到锅中，能冒密集小泡的时候，再及时的倒入一半的淀粉水。记住倒入淀粉水的时候不要立刻搅拌，要让它在锅中炸一会儿。

  
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  去除异味
  等到事先准备好的香料放入锅中之后，开中火炸两分钟的样子，可以有效的去除油里面的异味。等到香料完全炸至金黄之后，在锅里面加入一半的淀粉水，能够让油变得更加的清澈。等到淀粉完全炸糊之后就可以关火，把香料和油渣通通过滤出来。

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经验备注

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