包子的做法

包子是深受人们喜欢的食品，包子的馅有各式各样，喜欢吃什么就放什么馅，下面是肉馅包子的做法介绍。

工具/材料

普通面粉300克，酵母3克，白糖2克，温水180毫升，猪肉500克，鸡蛋1颗，芸豆500克，香葱2根，姜4片，食盐1勺，生抽2勺，鸡精半勺，食用油适量。

操作方法

• 01

  把普通面粉倒入盘中里，加入酵母，白糖，搅拌均匀，倒入温水，注意不要太热了，以免杀死酵母，用手揉面，揉成光滑稍微偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方饧发。

  
• 02

  把豆芽择好后，用清水洗干净，锅里加水烧开，放入豆芽煮两分钟，豆芽去生后，捞出过凉水，再用凉水浸泡。

  
• 03

  用刀把猪肉切成小一点的肉馅，切好的肉馅放在大碗里，磕入一颗鸡蛋，搅拌均匀，加入葱花，姜末，搅拌均匀，再倒入食盐，生抽，鸡精，用筷子搅拌一会，

  
• 04

  面板上撒一层干面粉，饧发好的面团放在面板上，面团揉好后整理成长条，用刀切成大小一样的面剂子，把每个面剂子由外向内整理成圆形，用手捏扁，用擀面杖擀成外薄里厚的圆饼。

  
• 05

  取一个擀好的面皮，用勺子舀一勺肉馅，放在面皮中间，右手的大拇指轻轻地将肉馅按住，左手从包子皮的一边开始捏褶，左手和右手要相互配合。

  
• 06

  包子包好后，蒸锅里放入四十度左右的温水，把包子摆在蒸帘上，盖上盖子，进行二次饧发十分钟，饧好后，再用大火蒸二十五分钟，再焖五分钟就可以出笼了。

  

特别提示

注意和面的水不要发烫，太烫会杀死酵母，会令面发不起来，吃起来包子的皮会很硬。关键就是要把面发起来。