油泼面的做法

作为一个地道的北方人，面食一直是我家餐桌上的主食。最近跟朋友学了一道陕西油泼面的，虽然不知道是不是正宗的但是味道真的没法说，简单美味，香辣可口，让人欲罢不能，关键是方法还简单。食材（面粉、油、葱姜蒜、酱油、醋、鸡精、盐、干辣椒、）

操作方法

• 01

  油泼面的好吃程度关键在于面的制作，一定要用加了盐的温水和面，软硬度比饺子面要软一些，和好面之后在面团表面涂油，醒二十分钟左右。

  
• 02

  发面的同时我们可以把葱姜蒜切碎。

  
• 03

  将醒好的面做成剂子，最后在中间用擀面杖压一下，如图，这样便于一会儿扯面，另外，还是要两面涂油哦，别忘了

  
• 04

  面和青菜可以一锅煮，不过青菜要在面快好的时候下锅，煮好后盛在调好碗汁儿的面碗里，将葱姜蒜末堆头，再加上干辣椒面，最好用陕西辣椒面，香且辣度也够

  
• 05

  坐锅烧热油，至冒烟，用勺子浇在码好东西的辣椒上，会有滋啦的响声

  

特别提示

和面一定要用加盐的温水，热油危险，小心飞溅