重磅自制老济南把子肉，酱香浓郁肥而不腻入口即化，就着米饭吃就对了

来自斗鱼https://www.douyu.com/的优秀用户梨子，于2023.10.12 14:44:26在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“自制老济南把子肉，酱香浓郁肥而不腻入口即化，就着米饭吃就对了庆余年”的百科，非常感谢梨子的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

把子肉是山东济南非常有名的特色菜肴，之前想吃把子肉都是去买，后来在网上搜了下把子肉的做法，试着做了几次，别说还真是那味，自己做关键是实惠呀，吃过之后才知道有多好吃，我喜欢吃肉质软烂点的，所以炖煮的时间稍微长一些。把子肉入口即化，肥而不腻，酱香浓郁，真的是一道不可抗拒的美食！

• 01

  把子肉的用料如下：
  五花肉 500克、姜 10片、葱 1根、蒜 5瓣、老抽 半勺、生抽 1勺、，冰糖 1勺、蚝油 半勺、香叶 2片、桂皮 1块、八角 2个、盐 适量、料酒 1勺、干辣椒 3个。

  
• 02

  把子肉的做法步骤如下：
  步骤 1
  选取一块方方正正，肥瘦相间的五花肉
  步骤 2
  五花肉切片
  步骤 3
  冷水下锅，倒入1勺料酒，放入姜片，去腥，煮开后煮两三分钟。
  步骤 4
  煮好后盛出，另起油锅，倒入油，放入冰糖融化，炒出糖色。
  步骤 5
  将葱姜蒜香叶桂皮等放入油中炒出香味，将煮过的肉片倒入锅中，放入生抽，蚝油，老抽等调味料，翻炒两分钟。
  步骤 6
  倒入热水。
  步骤 7
  大火煮开后改小火，小火煮30分钟即可出锅
  步骤 8
  出锅了，摆盘完成，就着米饭吃是不是特别过瘾。点点儿美食每天分享给大家好吃又好做的家常美食，喜欢的朋友可以点点关注和收藏，谢谢大家支持。

  

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经验备注

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