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专栏小炒牛肉的家常做法步骤 又嫩又好吃小炒牛肉的做法技巧

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Miss. 张 2024.12.10 16:14:10 904人看过 分享到微博

2025-10-17T11:07:52优选经验

来自网易体育https://sports.163.com/的优秀用户Miss. 张,于2024.12.10 16:14:10在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“小炒牛肉的家常做法步骤 又嫩又好吃小炒牛肉的做法技巧无极”的百科,非常感谢Miss. 张的辛苦付出,他总结的解决技巧方法及常用办法如下:

小炒牛肉的家常做法步骤

简要回答

小炒牛肉是一道简单快捷美味可口的家常菜肴,由于具有香味浓郁、口感微辣、肉质鲜嫩的特点而深受食客们的喜爱。下面就分享小炒牛肉的家常做法步骤,让你吃到又嫩又好吃的小炒牛肉。

  • 01

    小炒牛肉的家常做法步骤:
    准备食材:优质的牛肉、葱、姜、蒜、青红椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉等。

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  • 02

    烹饪步骤:
    第1步、把牛肉清洗干净切成薄片或者是条状厚度要适中,然后放入一个大碗当中,倒入适量的料酒、生抽、胡椒粉和淀粉。抓拌均匀的腌制大约15分钟左右。

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  • 03

    第2步、把葱、姜、蒜切成末、青红椒切成丝或片备用。

  • 04

    第3步、热锅凉油,在油温烧至五成热时,把腌好的牛肉倒入锅中快速翻炒,直到牛肉变色。在炒制的过程中要注意,始终保持火力适中,牛肉不能炒老,牛肉变色之后要立即捞出备用。

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  • 05

    第4步、在锅底留上一些底油,放入葱、姜、蒜末,炒出香味,然后把青红椒丝倒入锅中,快速翻炒断生。再把炒好的牛肉倒入锅中,加入适量的糖、盐和老抽进行调色,快速翻炒均匀。

  • 06

    第5步、带牛肉和配菜充分融合之后,溢出香味儿即可关火出锅,一道好吃的小炒牛肉就做好了。将小炒牛肉装入盘中,可以撒上一些香菜或葱花作为点缀。

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  • 07

    烹饪小提示:
    1.牛肉最好选择优质的牛里脊肉或者是牛腿肉,这些部位的肉肉质比较细嫩,适合快炒。
    2.炒制牛肉之前一定要进行腌制,腌制后的牛肉才更加鲜嫩多汁。
    3.炒制牛肉的过程中要注意保持火力适中,不要把牛肉炒老,否则会影响口感。
    4.在炒制配菜的时候一定要速度快,这样才能保证脆嫩的口感和鲜艳的颜色。
    5.调味料的用量可以根据个人的口味进行适当的调整,但是要注意不要太过咸,也不要太淡。

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经验备注

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