灵魂牛腩饭的做法

工具/材料

牛腩、牛筋、牛背筋、胡萝卜、红薯、姜、胡椒粉、八角、香叶、陈皮、草果、白芍、罗汉果、孜然籽、生抽、老抽、盐

操作方法

• 01

  首先，将姜切成片，然后和胡椒粉一起下锅，将牛筋放入锅中焯水。

  
• 02

  接着，将牛腩和牛背筋解刀切块，把厚、薄分开放在两个碗里。

  
• 03

  牛筋煮开后将其捞出，在清水里冲洗干净，去除杂质，再把边角料剔除。然后，将牛筋切成小块装进锅里，加入姜片和胡椒粉，开火煮。

  
• 04

  热锅起油，将姜片和胡椒粉下锅，再把牛背筋下锅焯熟，焯煮后捞出。接着把牛腩下锅焯水，捞出表面浮沫，焯好后捞出放入另一口锅里。

  
• 05

  接着，将八角、香叶、陈皮、草果、白芍、罗汉果、孜然籽放入锅中，再加入生抽、老抽和盐，加沸水之后开始煮。

  
• 06

  接下来，把牛筋捞出来和牛腩、牛背筋一起炖。然后，把胡萝卜和红薯切块，放进锅里一起炖。

  
• 07

  炖好之后，将食材覆盖在米饭上，一碗灵魂牛腩饭就完成了。