肉丸子的家常做法

儿子突然回家说想吃丸子，老娘只好起锅烧油给他做。家里正好还有上次的莲藕，于是就添加食材，做一道莲藕丸子，外焦里嫩，爽脆可口。所需食材（猪肉馅、莲藕、鸡蛋、玉米粉、葱花、生抽、耗油、胡椒粉、盐）

操作方法

• 01

  先给所有的食材拍张全家福。

  
• 02

  莲藕去皮切成丝最后剁成碎末状，然后放到肉馅中，搅拌几下。在加入葱花、鸡蛋和淀粉等其他食材。

  
• 03

  在加入盐、胡椒粉和生抽，按照顺时针方向不停的搅拌均匀。

  
• 04

  重点步骤：
  ①锅中烧油，左手取适量肉馅，在虎口出挤出肉丸子，右手拿小勺将肉丸子取下。
  ②油温约6成热将肉丸子放入，待变色微黄，炸定型后捞出。
  ③肉丸全部炸定型捞出后，再次放回油锅中炸至上色全熟即可。

  
• 05

  一口咬下去，那感觉只有自己做了才能体会到。

  

特别提示

炸两次是为了让丸子一起熟，也可使丸子肉质更Q弹。